Pas facile à trouver, on risque de se lasser vite du gout. Moi, ce sera le Wanton Mee, ou les nouilles aux raviolis Wanton. Et ça tombe bien, parce que ça fait 2 mois que j'ai une de ces obsessions avec les raviolis! Mine de rien, il y en a plusieurs genres, tous avec une farce et une feuille différente ou presque. Donc je commence simple, avec celui dont les feuilles sont disponibles dans les commerces. Il faut un peu de temps et l'effort pour les faire mais comme ces petits explosions du goût en valent la peine!
Ingrédients:
15-20 feuilles de ravioli jaunes
100g porc haché75g crevettes crues
1 brin de ciboulette, haché
1/2 càc gingembre, rapé
2 càc sauce de soja
1 càc huile de sésame
1/2 càc vin Shao Hsing Hua Tiao
2 chataignes d'eau, hachées
1 càc Maizena
Préparation:
1/ Décortiquer, déveiner et hacher grossièrement les crevettes.
2/ Mélanger dans un bol tous les ingrédients sauf les feuilles.
3/ Mettre une cuillerée de la farce au milieu d'une feuille et mouiller les bords de la feuille avec de l'eau.
4/ Avec les deux mains, ramener les bords au milieu, puis pincer ensemble pour bien fermer.
5/ Porter 1L d'eau à l'ébulliton et ajouter les Wantons un par un, sans trop charger la casserole.
6/ Faire cuire pendant 5 minutes, les Wantons cuits flotteront à la surface. Servir chaud, avec ou sans la soupe et les nouilles.
Astuce de conservation:
Poser les sur un plateau couvert du film plastique sans que ceux-là se touchent. Congeler la nuit, puis transférer dans les sacs de congelation le lendemain. Les Wantons congelés se gardent 2 mois au congélateur.
Miam! J'adore en garder plein dans le congélateur pour les journées de glandage (et il y en a beaucoup!)
