Baked panko-crusted teriyaki salmon

Ever just lack the will to cook? Some days, especially after a long day at work, even boiling water sounds like a real chore. The brain shuts down, and zejunkie exists only as a vessel for her bottomless abyss of a stomach.

So this is a quick recipe with minimal fuss, and also an excellent solution for those times you've got guests on a day you don't have the energy to cook. I love using panko instead of traditional breadcrumbs, it's so light and fluffy and crispy!

Ingredients:
4 fresh salmon filets
4 tbsp teriyaki sauce
pepper
olive oil
panko breadcrumbs
Optional: 1 tbsp sugar


Preparation:

1/ Marinate the salmon filets in the teriyaki sauce, skinless side down, for about 20 minutes. The longer it is left to marinate, the stronger the teriyaki flavour will be.

2/ Preheat the oven to 180°C.

3/ Transfer the salmon into an ovenpoof dish. Pour some of the marinade onto the filets and add pepper to taste.

4/ Sprinkle the panko generously to create a nice crust. Splash some olive oil onto the filets over the breadcrumbs.

5/ Bake for 8 minutes.

Optional: Reduce the remainder of the marinade with some sugar to make a quick sauce.

Cooking tip:
The baking time should be adjusted according to the size of the salmon filets. I prefer slim but thick slabs, such that the crust is crispy but the interior is moist and barely cooked.

Saumon teriyaki en croûte de Panko

Il y a des jours j'ai pas envie de me creuser le cerveau pour faire à manger. Après une longue journée de boulot, mes neurones sont sur mode off mais j'ai un estomac sans fond qui est toujours sur mode ON!

Voici une recette simple, il suffit de faire trois gestes et attendre un peu. J'adore utiliser le panko au lieu d'une chapelure traditionelle parce que les flocons sont plus gros mais aussi plus légers.

Ingrédients:
4 pavés de saumon frais
4 c.à.s sauce teriyaki
poivre
huile d'olive
chapelure panko
Facultatif: 1 c.à.s sucre


Préparation:

1/ Faire mariner les pavés de saumon dans la sauce teriyaki, côté sans peau vers le bas. Laisser 20 minutes. Plus tu le laisses, plus le saumon sera parfumé.

2/ Préchauffer le four à 180°C.

3/ Transferer le saumon dans un plat à four. Arroser les pavés avec un peu de la marinade et poivrer selon envie.

4/ Saupoudrer généreusement avec la chapelure panko pour faire une bonne croûte. Arroser d'un filet d'huile d'olive par-dessus.

5/ Enfourner pendant 8 minutes.

Facultatif: Pour faire une sauce, réduire le reste de la marinade avec un peu de sucre à petit feu.

Astuce de cuisson:
Le temps de cuisson s'adjuste selon la taille de ton saumon. Je privilégie les petits pavés épais pour avoir une croûte croustillante et l'intérieur à peine cuit.